Gazpacho de sandía con tropezones

Ideal para los calores de verano: un gazpacho bien fresquito…el de hoy, preparado con sandía…

Ingredientes (6 personas):

1 sandía, pelada, sin semillas, cortada en dados
1/2 pepino (100grs.), lavado
2 tomates rojos, cortados
1/2 guindilla, sin semillas, cortada
2 cebolletas, cortadas
1 diente de ajo
1 puñado de albahaca
3 c/s vinagre de vino tinto
2 c/s aceite de oliva
1 c/c sal
1/2 c/c pimienta negra molida

Ingredientes para los tropezones:

1/2 pepino (100grs.), lavado, cortado en daditos
2 tomates rojos, cortados en daditos
1 cebolleta, cortada en aritos
1 c/s aceite de oliva virgen
1 aguacate, pelado, sin hueso, cortado a daditos

Preparación:

Triturar todos los ingredientes y reservar en la nevera una noche.

Servir acompañado de los tropezones y un chorrito de aceite.

Esto lo vi en…Love and Lemons

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

 

 

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