Bizcocho de plátano con nueces {con y sin gluten, sin lactosa}

Ideal para acompañar el café de media mañana y muy fácil de preparar, es cuestión de mezclar los ingredientes y listo!

Ingredientes (2 moldes de 8×15 cm o 1 de 10×20 cm):

4 plátanos, triturados
125 ml aceite de oliva
3 huevos M
265 g azúcar moreno
1 c/c extracto de vainilla (casero)
225 g harina (sin gluten: 115 g harina de arroz, 55 g fécula de patatas, 55 g tapioca)
10 g impulsor
1 c/c canela en polvo
150 g nueces, picadas groseramente

Preparación:

Disponer los plátanos, el aceite, los huevo, el azúcar moreno y el extracto en un bol, batir lo justo hasta que quede homogéneo. Con la ayuda de una espátula, añadir la harina tamizada con el impulsor y la canea. Por último, agregar las nueces. Disponer la mezcla en los moldes forrados con papel sulfurizado.

Hornear a 180 grados durante 40 minutos (si es el molde grande, 70 minutos). Estará hecho cuando al introducir un palillo, este salga limpio.

Dejar reposar 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Ingrid Blacha photography

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten