Calamares rellenos con gambas y carne

En casa suelo preparar los Calamares rellenos de gambitas, aunque de vez en cuando también hacemos estos de hoy, que incorporan carne al relleno…con una baguette o acompañados de arroz blanco se convierten en un suculento plato completo…

Ingredientes (4 personas):

8 calamares medianos, limpios

Los tentáculos de los calamares, picados

3 cebollas, picadas

3 dientes de ajo

500 grs. carne mixta (cerdo y ternera)

150 ml. vino blanco o jerez

150 grs. gambitas, peladas

1 pimiento rojo italiano (largo), cortado en daditos

1 c/s perejil, picado

2 c/s salsa de tomate

Aceite de oliva

Sal y pimientaIngredientes para la salsa:

1 cebolla, picada

150 ml. vino blanco o jerez

250 grs. tomates, sin piel ni semillas, cortados a daditos

Ingredientes para la picada:

6 almendras, picadas
Unas hebras de azafrán
2 galletas María
Perejil picado
SalPreparación:

Sofreír las cebollas y los ajos en una sartén con aceite, cuando esté transparente, incorporar los tentáculos y el pimiento. Al cabo de 5-7 minutos, agregar la carne y las gambitas. Salpimentar y condimentar con el perejil. Verter el vino y cocinar hasta que esté hecha.

Rellenar las bolsas de los calamares y cerrarlas con un palillo. Enharinarlos y freírlos en un sartén con aceite. Reservar.

Rehogar la cebolla para la salsa, verter el vino y dejar reducir. Incorporar los tomates, un poco de agua y dejar cocer con los calamares 30 minutos. Salpimentar al gusto. Antes de terminar la cocción agregar la picada.

Sugerencias: agregar agua si se quiere más salsa

Adaptado de lo que vi en…La verdad

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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Sonia

18 Comentarios

Mila

7 febrero 2013 at 07:26

Estupenda receta, te han quedado con un corte estupendo, me encantan los calamares rellenos.
besos

marina

7 febrero 2013 at 08:18

La barreja carn – marisc m’encanta… aquests calamars han de ser un vici!!! Bon plat, Sonia!

Frabisa

7 febrero 2013 at 08:26

Que receta tan original, Sonia, bueno, a lo mejor no lo es, yo hace mil años que no relleno calamares ni chipirones, pero esta combinación me parece buenísima

un besazo

Carlos Dube

7 febrero 2013 at 09:11

Qué corte tan perfecto!, ayer mismo le decía a Su, que tenemos muchas ganas de hacer en casa calamares rellenos de carne, me encantan!!

conchi

7 febrero 2013 at 09:17

Muy buena combinación, mi madre los hacía riquísimos, pero estos tuyos tienen muy buena pinta. Besos.

Cuchy

7 febrero 2013 at 09:39

Te han quedado estupendos, de toma pan y moja en la salsita. Me animaré a hacer algunos yo también.
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com

gemma

7 febrero 2013 at 09:56

Muy ricos y con el arroz de acompañamiento mejor

Muas!

Aisha

7 febrero 2013 at 10:19

Qué ricos!!! que me ha dado antojo de calamares… jajaja

nee*

7 febrero 2013 at 10:33

mmm me encantan como te han quedado, ese corte es muy tentador. Suelo preparar bastante a menudo calamares rellenos pero aún no he probado a hacerlos con carne, a ver si me animo la próxima vez.

besitos!!

AROLAS Blog

7 febrero 2013 at 12:21

Me parece una receta muy interesante, nunca he rellenado los calamares con carne picada, un mar y montaña , ya te diré que tal sale.
Un saludo.

Chez Silvia

7 febrero 2013 at 15:22

Fa molt i molt que no els faig per la feina que donen…però están tan bons!!! Muaks

miquel

7 febrero 2013 at 16:02

una maravilla de receta es super completa y con un arroz es una comida perfecta.te han quedado bien ricos
peto

Rosa

7 febrero 2013 at 17:53

Me encantan , tal y como los has hecho, hace mucho, mucho tiempo que no los hago, me los has recordado y están apuntados para la semanita que viene. Beso