Cheesecake con pasas y naranja confitada

Este cheesecake está basado en una receta polaca, donde suelen tomar esta tarta en Navidad…Es absolutamente deliciosa, para degustar en cualquier momento del año!

Molde de 23 cm.

Ingredientes para la base (23 cm.):

150 grs. galletas
50 grs. mantequilla, textura pomada

Ingredientes:

100 grs. mantequilla, textura pomada
180 grs. azúcar
5 huevos, a temperatura ambiente
500 grs. queso crema, a temperatura ambiente
250 grs. queso Quark o ricotta, escurrido, a temperatura ambiente
250 grs. nata ácida, a temperatura ambiente
1 c/c extracto de vainilla (casero)
50 grs. maizena
150 grs. naranja confitada (casera), cortada pequeña
200 grs. pasas

La corteza de 3 rodajas de naranja confitada, cortadas a daditos, para la decoración

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla y disponer en la base del molde forrado con papel sulfurizado, apretando con la base de un vaso para que quede bien prensado. Reservar en la nevera.

Batir la mantequilla con el azúcar. Incorporar los huevos, uno a uno. Agregar el queso crema, el Quark, la nata ácida y el extracto de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la maizena y batir justo hasta que se integre. Con la ayuda de una espátula, añadir las pasas y la naranja confitada. Disponer la mezcla sobre la base enfriada.

Disponer una bandeja con agua en la base del horno (para prever roturas en el cheesecake). Hornear 10 minutos a 160 grados (con ventilador, sin a 180 grados), bajar la temperatura a 150 grados (sin ventilador a 170 grados) y hornear 50 minutos más. Estará listo cuando los bordes estén hechos y el centro todavía medio crudo. Apagar el horno, dejar enfriar una hora. Retirar del horno y dejar enfriar, sin desmoldar, encima de una rejilla. Dejar reposar una noche en la nevera. Decorar con los daditos de naranja confitada antes de servir.

Sugerencias: para un molde de 18 cm., dividir por la mitad las cantidades

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