Ensalada de arroz con atun y pimientos asados

Una ensalada bien completa y rápida de preparar….no podemos pedir más…

Ingredientes (4 personas):

2 pimientos rojos asados, cortados pequeños
225 grs. arroz basmatti, hervido y frío
3 c/s alcaparras, picadas
125 grs. olivas rellenas, cortadas en aritos
340 grs. atún en aceite, escurrido
2 c/s perejil fresco, picado
2 c/s cebollino, picado
3 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s zumo de limón
Sal

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar una noche en la nevera. Servir a temperatura ambiente.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

 

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