Ensalada de endibias, naranja y gambitas con aliño de yogur

Otra de esas ensaladas coloridas y completas, llenas de sabor….

Ingredientes (4 personas):

4 endibias pequeñas, cortadas

2 c/s aceite de oliva
1 chalota pequeña, picada
2 dientes de ajo, prensados
1/2 guindilla, sin semillas, picada
24 gambas cocidas, peladas
3 c/s vino blanco o jerez
1 hinojo, cortado fino
2 naranjas, cortadas a lo vivo, en gajos

Ingredientes para el aliño:

180 ml. yogur
1 c/s aceite de oliva
El zumo de un limón
Sal y pimienta

Preparación de aliño:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Reservar.

Preparación:

Sofreír la chalota en una sartén con el aceite durante 1-2 minutos. Agregar la guindilla, remover 30 segundos y entonces incorporar las gambas. Verter el vino, salpimentar y dejar reducir 5 minutos. Retirar del fuego.

Repartir las endibias, el hinojo y la naranja en cuatro platos, poniendo encima las gambas y el resto cocinado. Servir el aliño en un cuenco para que cada comensal se sirva a su gusto.

Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

 

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