Tarta de patatas, queso y champinones

En otras ocasiones os he enseñado recetas de tartas o pizzas con patatas: me gusta la combinación, que en su día me sorprendió…En la propuesta de hoy todo un clásico combinando con queso y setas…te apuntas a probarla?

Ingredientes (4-6 personas. molde de 35×13 cm.):

Masa quebrada, la mitad de ésta receta
10 grs. setas deshidratadas
200 grs. patatas
1 huevo XL
120 grs. crème fraiche
1 c/c hojas de tomillo
35 grs. queso de cabra (rulo), desmenuzado
15 grs. mantequilla
1/2 c/s aceite de oliva
1 c/c puré de ajo
150 grs. setas variadas, cortadas en rodajas
1 c/s perejil fresco, picado

Preparación:

Hidratar la setas el 75 ml. de agua durante 30 minutos. Escurrir y picarlas groseramente.

Estirar la masa quebrada hasta obtener un tamaño mayor que el molde a utilizar. Forrar el molde con papel sulfurizado y estirar la masa encima, retirando el exceso en los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en la nevera.

Hervir las patatas enteras y sin pelar durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas finas.

Hornear a ciegas la masa durante 10 minutos a 180 grados, retirar las bolas (o legumbres secas) y hornear 3 minutos más, hasta que esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos (en el molde).

Batir el huevo con la crème fraiche y 1 c/c de tomillo. Salpimentar.

Repartir las patatas en la base y verter la mezcla de huevo, disponer encima el queso desmenuzado y hornear 15 minutos hasta que esté hecho. Mientras, calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y saltear las setas y el puré de ajo con el resto de tomillo. Incorporar las setas deshidratadas y el perejil y cocinar 3 minutos más.

Desmoldar la tarta y repartir las setas por encima. Servir inmediatamente.

Sugerencias: se puede preparar también un molde redondo de 20 cm.

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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